La consommation de viande de porc est souvent considérée comme nocive pour la santé. Mais quels sont exactement les risques encourus, et convient-il de l’exclure totalement de notre alimentation ?
Quels sont les risques pour l’organisme ?
Une consommation fréquente de viande de porc peut exposer au risque d’hépatite E, une maladie virale affectant le foie. Bien que cette maladie ne soit généralement pas mortelle et puisse être traitée, elle présente un danger considérable pour les femmes enceintes : les données officielles indiquent que 25 % des femmes enceintes atteintes en meurent durant les dernières semaines de grossesse.
Il convient également de noter que le porc est un vecteur de parasites. Sa consommation peut, par exemple, entraîner la trichinose, une maladie causée par le ver parasite *Trichinella*. Cette affection provoque de la fièvre et des éruptions cutanées ; dans certains cas, lorsque la viande ingérée contient des larves du parasite, celui-ci peut envahir les organes internes et le système nerveux central.
Par ailleurs, la viande de porc peut contenir des bactéries responsables de la yersiniose, une infection intestinale aiguë s’accompagnant de diarrhées, de brûlures et de douleurs intenses.
Selon des études menées par l’Académie américaine de neurologie en 1983, la yersiniose peut entraîner des complications liées à diverses affections neurologiques.
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Il n’est donc pas surprenant que les juifs et les musulmans s’abstiennent de consommer de la viande de porc, celle-ci étant plus nocive pour l’organisme que la viande de bœuf ou de poulet. Bien entendu, cela ne signifie pas que la consommation d’un morceau de viande de porc entraînera une maladie ou la mort ; toutefois, il est préférable d’en limiter la consommation autant que possible et il est indispensable de bien cuire cette viande avant de la consommer.
