Préparation des pommes
Commencez par laver soigneusement les pommes. Vous pouvez les éplucher si vous souhaitez obtenir une texture très fondante et homogène, mais cette étape reste facultative.
Retirez ensuite le cœur et les pépins, puis coupez les pommes en fines tranches ou en petits cubes.
Les tranches fines se fondront davantage dans le gâteau et donneront une texture très tendre. Si vous préférez sentir davantage les morceaux de fruits à chaque bouchée, optez plutôt pour des cubes légèrement plus épais.
Pour éviter que les pommes ne brunissent pendant la préparation de la pâte, vous pouvez les arroser très légèrement de jus de citron.
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre.
Fouettez le mélange pendant quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux. Il n’est pas nécessaire de le monter comme une préparation à génoise : quelques minutes de mélange suffisent simplement à bien incorporer les ingrédients.
Ajoutez ensuite progressivement le lait tout en continuant à mélanger.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique et, si vous le souhaitez, la cannelle.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans gros grumeaux.
La pâte doit rester assez fluide et crémeuse. Si elle semble trop épaisse, vérifiez les mesures utilisées, car la texture finale dépend notamment du type de farine.
Incorporation des pommes
Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte.
À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement afin de bien répartir les fruits sans écraser les morceaux.
Veillez à ce que les pommes soient réparties de manière homogène dans toute la préparation. Cela permettra d’obtenir des morceaux de pomme dans chaque part.
À ce stade, vous pouvez également ajouter quelques ingrédients supplémentaires selon vos envies : une pincée de vanille, un peu de zeste de citron ou une petite quantité de noix hachées.
Cuisson du gâteau aux pommes
Préchauffez votre four à 180 °C.
Graissez généreusement un moule adapté, comme un moule à charnière ou un plat allant au four. Vous pouvez également le recouvrir de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Versez la préparation dans le moule et répartissez-la uniformément avec une spatule.
Enfournez ensuite pour environ 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le type de moule et les caractéristiques de votre four.
Le gâteau est prêt lorsque sa surface est joliment dorée et que sa texture est bien prise.
Pour vérifier la cuisson, plantez délicatement un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir propre ou avec quelques petites miettes humides, mais sans pâte liquide.
Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Lire la suite sur la page suivante >>
