🥞Crêpes au levain : Moelleuses et savoureuses

Préparation étape par étape

1. Mélanger la base

Dans un grand bol, battre :

• levain
• les œufs
• huile de coco
• Miel
• sel

Jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

2. Activez la mousse

Ajoutez le bicarbonate de soude en dernier et mélangez délicatement.
Vous remarquerez que la pâte commence à mousser et à gonfler : c’est ce qui lui donne sa texture moelleuse.

3. Chauffez la poêle

Préchauffez une poêle (idéalement en fonte) à feu moyen avec un peu d'huile de coco.

4. Faites cuire les crêpes

Versez environ 125 ml de pâte par crêpe.
Baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que :

• Des bulles apparaissent à la surface
• les bords semblent fermes

5. Retournez la page

Retournez délicatement la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Servir

Déposez sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Servez chaud avec :

• beurre
• miel ou sirop d'érable
• fruits frais

Conseils supplémentaires

• Si votre levain est trop épais, ajoutez un peu de lait pour le fluidifier.
• Ne mélangez pas trop après avoir ajouté le bicarbonate de soude : vous perdrez de l'air.
• Faites-les cuire à feu moyen-doux pour éviter qu'elles ne brûlent à l'extérieur et ne restent crues à l'intérieur.

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