🥔 Poêlée Crousti-Fondante de Pommes de Terre et Oignons

 Préparation

 Préparer les pommes de terre

• Épluchez-les (ou laissez la peau pour un style plus rustique).
• Coupez-les en frites épaisses ou en cubes.
• Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement.

 Préparer les oignons

• Épluchez et émincez-les en fines lamelles.
• Astuce douceur : faites-les tremper 5 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez.

 Cuisson des pommes de terre

• Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-haut.
• Ajoutez les pommes de terre en une seule couche.
• Laissez-les cuire 5 minutes sans remuer pour former une belle croûte dorée.
• Retournez ensuite régulièrement et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

 Ajouter les oignons

• Ajoutez la dernière cuillère d’huile et le beurre.
• Incorporez les oignons et mélangez délicatement.
• Assaisonnez avec paprika fumé, ail en poudre, thym, sel et poivre.
• Faites revenir à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement caramélisés.

 Finalisation

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
• Parsemez de persil frais si désiré.
• Servez immédiatement, bien chaud.

 Astuces gourmandes

•  Version paysanne : ajoutez un œuf au plat par-dessus juste avant de servir
•  Version piquante : piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante
•  Version fromage : parmesan râpé, cheddar ou même raclette fondue
•  Ultra-croustillant : précuire les pommes de terre 5 minutes à l’eau bouillante, puis bien sécher avant la poêle

Simple, rustique et terriblement efficace : une preuve de plus que la simplicité est souvent le sommet du plaisir 

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