Ces verrines mousse Spéculoos façon pâtisserie offrent une structure parfaite :
base biscuitée croustillante, mousse aérienne,
cœur fondant et finition professionnelle.
Un dessert élégant, ultra crémeux et parfaitement net,
idéale pour un repas chic, une occasion spéciale
ou une présentation digne d’une vitrine de pâtisserie.
Ingrédients (6 verrines)
Ingrédients (6 verrines) Base biscuitée
Base biscuitée- 200 g de biscuits Spéculoos
- 80 g de beurre doux fondu
Mousse Spéculoos
Mousse Spéculoos- 150 ml de lait entier
- 100 g de pâte de Spéculoos
- 5 g de gélatine (2 feuilles)
- 200 ml de crème liquide entière (min. 30 % MG), très froide
- 100 g de mascarpone bien froid
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
Couche fondante & décoration
Couche fondante & décoration- 150 à 200 g de pâte de Spéculoos
- 200 ml de crème liquide froide (chantilly déco)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Biscuits Spéculoos entiers ou concassés
