Ingrédients
Pour le ragoût :
Queue de bœuf (environ 1 kg)
Sel et poivre noir à votre goût
2 cuillères à soupe de farine
Huile végétale (pour saisir la viande)
2 oignons émincés
1 carotte en rondelles
3 gousses d’ail hachées
450 g de tomates pelées entières (en conserve)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de concentré de tomates
150 ml de vin rouge sec
Eau ou bouillon (suffisamment pour couvrir)
1 cuillère à café de paprika doux en poudre
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de basilic séché
Pour la garniture :
500 g de pommes de terre
1 œuf
Ail séché à votre goût
2 cuillères à soupe de farine
Sel à votre goût
Persil frais
Viande hachée
Préparation
Étape 1 : Préparation de la viande
Assaisonnement Queue de bœuf avec sel et poivre noir.
Faites-la sécher dans la farine et secouez pour enlever l’excédent.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale et faites dorer les morceaux de queue de bœuf de tous côtés. Retirez-les et réservez.
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