Étape 2 : Cuisson du Sofrito
Dans la même casserole, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les tomates pelées concassées, le sucre et le concentré de tomates. Laissez cuire 5 minutes.
Étape 3 : Ajoutez la viande
Remettez la viande dans la casserole et ajoutez le vin rouge. Laissez l’alcool s’évaporer quelques minutes.
Ajoutez suffisamment d’eau ou de bouillon pour recouvrir les ingrédients.
Ajoutez le paprika, le thym et le basilic. Bien mélanger.
Étape 4 : Cuisson lente
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l’os. Vérifiez la cuisson de temps en temps et ajoutez du liquide si nécessaire.
Préparation des pommes de terre persillées
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir et les éplucher.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Râper ou écraser les pommes de terre. Ajouter l’œuf, l’ail séché, la farine et le sel à votre goût. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Façonner et faire dorer
Faites des galettes ou des boulettes avec la pâte.
Faire dorer les pommes de terre à la poêle avec un peu d’huile.
Parsemer de persil haché avant de servir.
Ce plat est idéal pour un repas réconfortant et savoureux, idéal pour les journées froides ou à partager en famille.
