Prenez 400 g de pain brun, coupez-le en petits morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Le pain doit être bien séché en l’envoyant au four à 200 degrés pendant 18-20 minutes. L’essentiel est d’éviter la surcuisson, afin que l’amertume n’apparaisse pas dans le kvas.
Après séchage, placez le pain dans un bocal de cinq litres, versez deux litres d’eau bouillante et laissez à température ambiante jusqu’à ce qu’il refroidisse à chaud – pendant environ deux heures.
Ajouter 120 g de sucre et 6 g de levure sèche à l’eau refroidie, bien mélanger le tout. Pour un goût plus sucré, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 200 g. Vous pouvez également utiliser 10 g de levure fraîche au lieu de levure sèche.
Couvrir le pot avec une serviette fine ou une gaze, fixer avec un élastique et laisser sur la table pendant une journée.
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