Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser du levain rafraîchi à la place du levain de rebut ?
Oui, mais le résultat sera peut-être un peu plus gonflé. Le levain de rebut non rafraîchi donne une texture plus proche d'un biscuit, ce qui convient parfaitement ici.
Et si je n'ai pas de cannelle ?
Vous pouvez la remplacer par des épices pour tarte à la citrouille, de la noix de muscade ou de la cardamome. Même du sucre nature fera très bon goût.
Puis-je les faire sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange tout usage sans gluten contenant de la gomme xanthane. Ajoutez un peu plus de liquide si la pâte vous semble sèche.
Combien de temps se conservent-elles ?
Elles sont meilleures fraîches, mais restent croustillantes 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four avant de servir.
Conclusion
Ces torsades au sucre et à la cannelle, préparées avec les restes de levain, sont bien plus qu'une simple astuce pour les utiliser : elles sont une délicieuse expression de convivialité, de chaleur et de créativité. Que vous les partagiez avec vos proches ou que vous savouriez un moment de calme en solo, cette recette apporte une touche de joie au quotidien. Alors n'hésitez plus, ouvrez le réfrigérateur, prenez ce bocal de levain et offrez-vous un petit plaisir. Vous l'avez bien mérité.
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