Rincez bien les tomates et retirez les tiges. Rincez les herbes et coupez l’ail en tranches.
Mettez un peu de persil, des feuilles de cerisier et de cassis, de l’ail haché, un parapluie à l’aneth au fond d’une casserole ou d’un seau en émail, puis mettez les tomates dessus.
Ensuite, dissolvez 1 tasse de sel dans 1 à 1,5 litre d’eau et versez cette saumure sur les tomates aux herbes. Couvrez-les d’un couvercle, plus petit qu’une casserole ou un seau, et mettez un poids dessus pour que les légumes ne flottent pas.
Mettez la casserole avec les tomates dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 semaines. Après cette période, les tomates marinées seront prêtes à être consommées.
Recette 2. Tomates marinées à la moutarde
Ces tomates sont particulièrement savoureuses, juteuses, épicées et aromatiques.
