- Tomates fraîches 2 kg ;
- Feuilles de persil 2-3 bouquets ;
- Des légumes verts à l’aneth et des parasols ;
- céleri 2 bouquets ;
- Oignon 3 pcs. ;
- Ail 3 têtes ;
- Racine de raifort 3 pcs. ;
- Feuilles de groseille, cerise, framboise, raifort 3-4 pcs. ;
- Estragon;
- Sel 1 c. à soupe ;
- Feuille de laurier 1 pc. ;
- Grains de poivre noir 4 pcs ;
- Piment de la Jamaïque 3 pcs. ;
- Bourgeons de clou de girofle 2 pcs.
Comment cuisiner :
Tout d’abord, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter du sel à l’eau bouillante – 1 c. l. pour 1 litre d’eau, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir, des clous de girofle et du laurier.
Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir la saumure pendant encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir la saumure. Ensuite, mettez l’ail et les herbes au fond du récipient, puis les tomates lavées sans tiges.
La couche suivante est composée d’herbes et d’ail, puis de tomates et ainsi de suite en couches jusqu’à la fin. Verser la saumure refroidie sur les tomates, couvrir de gaze pliée en plusieurs couches.
Mettez une assiette ou un couvercle d’une taille appropriée et d’un poids sous la forme d’un pot d’eau de trois litres sur de la gaze. Après 2-3 jours, remplacez la cargaison par une cargaison plus légère, par exemple un pot d’un litre et demi et laissez les tomates pendant 5 à 7 jours.
Après cela, la saumure deviendra trouble, puis vous devrez transférer le pot avec les tomates à la cave ou au balcon pendant encore 3-4 semaines. Dans environ un mois, les tomates marinées seront prêtes à être consommées.
Bon appétit!
