Comment préparer une tarte Tatin
C'est une recette française, une variante de la tarte aux pommes. Dans une tarte Tatin, les fruits sont caramélisés dans du sucre et du beurre avant d'être disposés dans la pâte. On peut aussi préparer une tarte Tatin avec d'autres fruits.
On commence par peler les pommes et les couper en dés. Ensuite, on prend le moule à tarte et on en tapisse le fond de sucre et de beurre ramolli (à température ambiante). On dispose ensuite les dés de pommes par-dessus, en les tassant bien.
Placez le plat ou la poêle sur feu moyen pour que les pommes caramélisent avec le sucre et le beurre. Laissez cuire environ 15 minutes.
On retire le moule du feu et on le remet dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes supplémentaires, afin que la caramélisation soit terminée.
On sort le moule du four et on saupoudre un peu plus de sucre sur les pommes.
On place la pâte feuilletée par-dessus, on la pique avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas trop, et on remet la tatin au four pendant environ 15 minutes supplémentaires, afin que la pâte feuilletée cuise (à 180 degrés).
La pâte feuilletée ne doit pas être trop dorée, juste légèrement croustillante. Une fois cuite, sortez-la du four, laissez-la tiédir quelques minutes, puis démoulez la tarte en la retournant comme une omelette. Servez-la tiède, un délice avec une quenelle de crème fouettée.
