Tarte aux Pommes Rustique (Style Grand-Mère)

Préparation

Dans un saladier, sabler la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter le sucre, le sel et l’œuf, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

Former une boule, filmer et laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

Éplucher et couper les pommes en petits dés.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes, le sucre, la vanille, la cannelle et le citron.

Cuire à feu moyen 10 à 15 minutes jusqu’à texture fondante et légèrement caramélisée.

Ajouter la maïzena si besoin pour épaissir.

Laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler les 2/3 de la pâte et foncer un moule beurré.

Piquer le fond avec une fourchette.

Ajouter la compotée refroidie et lisser.

Étaler le reste de pâte et découper des bandes.

Former un quadrillage en croisant les bandes (style tarte américaine).

Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf + lait.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.