- Pour préparer la pâte,
mélangez la farine, le beurre froid, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide et formez une pâte. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Préparez la garniture.
Pelez et coupez les pommes. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le citron et la fécule de maïs. - Assembler la tarte.
Diviser la pâte en deux. Foncer le moule avec une moitié, ajouter la garniture et recouvrir avec l'autre moitié de pâte (elle peut être disposée en treillis). - Glaçage :
Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de sucre. - Cuire au four
à 180°C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Laissez reposer.
Laissez refroidir avant de couper (essentiel pour éviter que ça ne s'effrite).
📌 Le repos améliore la texture et empêche la garniture de déborder.
💡 Conseils et astuces
Voir suite page suivante
