Préparation
Base
Mixez les biscuits en poudre.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Tassez dans le fond du moule.
Placez au réfrigérateur 30 min.
Crème citron
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Fouettez le fromage frais avec le sucre glace.
Ajoutez le jus de citron, le zeste et la vanille.
Chauffez 2 c. à s. de crème liquide, faites-y fondre la gélatine essorée.
Incorporez à la crème citron.
Montez le reste de la crème en chantilly.
Incorporez délicatement à la préparation.
Montage
Versez la crème sur la base biscuitée.
Lissez.
Disposez les framboises sur le dessus.
Parsemez de basilic ciselé.
Repos
Réfrigérez 3 à 4 heures minimum (idéalement une nuit).
Astuces
Pour un goût plus intense : ajoute quelques gouttes de citron vert
Basilic discret : frotte les feuilles avant de ciseler
Version plus légère : moitié fromage frais / moitié yaourt grec
Brillance : nappage léger de gelée de framboise
