Description :
Choux frits en cylindres cannelés, imbibés d’un sirop aromatique de sucre et de citron (ou d’eau de rose), croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Très appréciés en Turquie et au Moyen-Orient.
Pourquoi vous allez l'adorer
- Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
- Temps total : environ 30 minutes de préparation et de friture.
- Naturellement sans noix ; convient aux régimes sans produits laitiers.
- Économique et donne 20 à 25 pièces.
- Impressionnant pour les invités, mais facile à préparer.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ¼ de cuillère à café de sel
- 1 tasse (125 g) de farine de blé
- 3 gros œufs, à température ambiante
Pour le sirop :
- 2 tasses (400 g) de sucre
- 2 tasses (480 ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou 1 cuillère à soupe d'eau de rose)
Pour la friture :
- Huile végétale (environ 4 tasses)
Conseils clés :
- Laisser les œufs à température ambiante pour une meilleure intégration.
- Laisser refroidir complètement le sirop avant de le verser sur le tulumba chaud.
- Embout étoile (numéro 827 ou similaire) pour rainures classiques.
