Instructions:
Commencez par faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu doux.
moitié.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
Cela devrait prendre environ 5 minutes.
Ajoutez les gousses d'ail dans la casserole et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Augmentez le
Chauffez le mélange jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et parfumé.
Une fois la soupe mijotée, retirez le thym et les feuilles de
Feuille de laurier et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Dans un bol séparé, battre les jaunes d'œufs et le parmesan.
Ajoutez délicatement une louche de soupe chaude au mélange d'œufs.
tempérer puis incorporer progressivement le mélange d'œufs tempéré dans
la marmite de soupe.
Laissez mijoter la soupe pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
constamment, jusqu'à ce que la soupe ait légèrement épaissi.
Servez la soupe chaude, accompagnée de tranches de pain croustillant et garnie de
persil haché, si vous en utilisez.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps total : 45 minutes | Portions : 4
