Semitas au blé entier, recette maison
2. Première levée :
Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un sac ou d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud.
Laissez-la fermenter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
Façonnage des semitas :
3. Formation des boules :
Huilez légèrement vos mains pour faciliter la découpe.
Prélevez des portions de pâte et formez des boules de la taille souhaitée (elles peuvent être grandes comme des conchas ou petites comme des biscuits).
Placez les boules sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 3 cm.
Avec les mains toujours huilées, aplatissez délicatement les boules pour leur donner une forme arrondie, comme pour former une gordita épaisse.
4. Seconde levée :
Laissez les semitas reposer sur la plaque de cuisson pendant environ 15 minutes. Elles lèveront légèrement une seconde fois.
Préparation du piloncillo :
Pendant que les semitas reposent, préparez la touche finale :
prenez le cône de piloncillo et écrasez-le à l’aide d’une pierre à pizza, d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mortier et d’un pilon. Vous pouvez également le râper finement.
Une fois émietté, mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de farine tout usage afin qu’il adhère mieux au pain et ne fonde pas complètement à la cuisson.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
Déposez délicatement un peu du mélange de piloncillo et de farine sur chaque semita.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés.
Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes… et savourez ce parfum traditionnel et réconfortant !
Conseils de présentation et de conservation
Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un sac ou d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud.
Laissez-la fermenter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
Façonnage des semitas :
3. Formation des boules :
Huilez légèrement vos mains pour faciliter la découpe.
Prélevez des portions de pâte et formez des boules de la taille souhaitée (elles peuvent être grandes comme des conchas ou petites comme des biscuits).
Placez les boules sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 3 cm.
Avec les mains toujours huilées, aplatissez délicatement les boules pour leur donner une forme arrondie, comme pour former une gordita épaisse.
4. Seconde levée :
Laissez les semitas reposer sur la plaque de cuisson pendant environ 15 minutes. Elles lèveront légèrement une seconde fois.
Préparation du piloncillo :
Pendant que les semitas reposent, préparez la touche finale :
prenez le cône de piloncillo et écrasez-le à l’aide d’une pierre à pizza, d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mortier et d’un pilon. Vous pouvez également le râper finement.
Une fois émietté, mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de farine tout usage afin qu’il adhère mieux au pain et ne fonde pas complètement à la cuisson.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
Déposez délicatement un peu du mélange de piloncillo et de farine sur chaque semita.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés.
Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes… et savourez ce parfum traditionnel et réconfortant !
Conseils de présentation et de conservation
Comment les servir :
Elles sont délicieuses fraîchement sorties du four, chaudes, accompagnées de lait chaud ou de café.
Vous pouvez aussi les couper en deux et ajouter une cuillerée de crème ou de confiture maison pour une touche gourmande.
Sans piloncillo (sucre de canne non raffiné), vous pouvez même les utiliser comme petits pains pour accompagner des plats salés.
Comment les conserver :
Conservez les semitas dans un sac hermétique ou une boîte hermétique. Elles se conservent 3 à 4 jours à température ambiante.
Vous pouvez également les congeler ; il vous suffira alors de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Elles sont délicieuses fraîchement sorties du four, chaudes, accompagnées de lait chaud ou de café.
Vous pouvez aussi les couper en deux et ajouter une cuillerée de crème ou de confiture maison pour une touche gourmande.
Sans piloncillo (sucre de canne non raffiné), vous pouvez même les utiliser comme petits pains pour accompagner des plats salés.
Comment les conserver :
Conservez les semitas dans un sac hermétique ou une boîte hermétique. Elles se conservent 3 à 4 jours à température ambiante.
Vous pouvez également les congeler ; il vous suffira alors de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
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