Ingrédients
Pour environ 20 à 24 semitas de taille moyenne, vous aurez besoin de :
1 kilo de farine de blé complet
200 g de sucre
2 œufs
22 g de levure sèche active (ou 1 sachet et demi)
700 ml d'eau tiède
120 g de shortening végétal
1 cône de piloncillo (environ 250 g)
2 cuillères à soupe de farine de blé (pour le piloncillo moulu)
💡 Conseil : Si vous souhaitez une version plus rustique, vous pouvez mélanger moitié farine de blé complet et moitié farine blanche.
Instructions étape par étape : 1. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, versez le kilogramme de farine complète et formez un puits au centre. Ajoutez-y le sucre, les œufs et la levure. Mélangez à la main, en partant du centre et en incorporant progressivement la levure et une partie de la farine. Incorporez ensuite l’eau tiède petit à petit, en ramenant la farine des bords vers le centre. La pâte sera légèrement molle, mais c’est normal ! La farine absorbera une partie de l’humidité pendant le temps de repos. Ajoutez ensuite la matière grasse végétale et commencez à pétrir à la main. La pâte sera collante au début, mais elle deviendra homogène au fur et à mesure du pétrissage. La pâte doit être lisse, légèrement souple et collante, ni sèche ni ferme. Si elle colle à vos mains, farinez-les légèrement ou huilez-les pour faciliter le pétrissage.
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