J’ai une tendresse particulière pour les cornichons dans cette salade. Leur croquant et leur acidité me ramènent à des souvenirs d’apéros familiaux où chacun essayait d’en piquer un de plus dans le plat. C’est une touche simple qui fait toute la différence à mes yeux.
Gardez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle reste savoureuse et fraiche 48 heures. Les saveurs s’intensifient parfois le lendemain. Ne congelez pas, cela nuirait à la texture des pommes de terre.
Variations et substitutions possibles
Changez la charcuterie pour du jambon blanc, du blanc de poulet ou même du tofu fumé. Ajoutez un peu de céleri si vous aimez le côté croquant. Vous pouvez intégrer des radis fraîchement tranchés pour plus de couleur et de fraicheur.
Comment la servir
Servez-la en plat principal lors d’un brunch, accompagnée de salade verte ou en garniture d’un barbecue. Cette salade se glisse aussi très facilement dans une lunchbox ou sur un buffet. Elle s’accorde à merveille avec un peu de pain frais et un verre de rosé bien frais.
L’origine de la salade piémontaise
Cette recette a voyagé du nord de l’Italie aux tables françaises. On l’a adaptée au fil des années pour devenir un incontournable des traiteurs et pique-niques. Des œufs aux cornichons, elle reflète le mariage des saveurs françaises et italiennes. Son succès tient à la simplicité de ses ingrédients et à la générosité de sa sauce.
