Durée totale : 15 minutes
Si vous devez cuire votre poulet vous-même, ajoutez environ 20 minutes au temps de cuisson total. Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet rôti ou les protéines préparées à l'avance en début de semaine.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation du poulet.
Si vous utilisez du poulet cru, assaisonnez deux filets de poulet désossés et sans peau avec une pincée de sel et de poivre. Faites-les revenir à feu moyen pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F). Laissez-les reposer 5 minutes avant de les couper en dés. Astuce : le poulet légèrement refroidi est plus facile à couper en dés et ne fera pas ramollir l’avocat une fois mélangé.
Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail haché (facultatif). Le jus de citron apporte non seulement de l’acidité, mais empêche également l’avocat de brunir trop vite. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. J’ajoute parfois un filet de miel si le citron est particulièrement acide.
Étape 3 : Coupez vos légumes.
Coupez le céleri en petits dés pour une touche croquante. Hachez finement l’oignon rouge pour qu’il se répartisse uniformément sans dominer le goût. Hachez grossièrement le persil. Croyez-moi, les herbes fraîches font toute la différence ! Leur fraîcheur est incomparable.
Étape 4 : Préparation de l’avocat.
Coupez vos avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez-la en morceaux de la même taille que vos morceaux de poulet. L’avocat doit conserver une certaine forme et ne pas se transformer en purée. Il est essentiel d’utiliser des avocats mûrs mais fermes.
Étape 5 : Mélanger tous les ingrédients.
Dans un grand saladier, mélanger délicatement le poulet coupé en dés avec le céleri, l’oignon rouge et le persil. Ajouter le paprika, le poivre noir et le sel. Verser la vinaigrette crémeuse sur le tout et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Enfin, ajouter l’avocat coupé en dés et mélanger une dernière fois avec précaution. C’est à cette étape que votre salade de poulet à l’avocat prendra toute sa dimension : en conservant les morceaux d’avocat entiers et d’un beau vert, vous obtiendrez une salade encore plus savoureuse.
Étape 6 : Goûtez et rectifiez
l’assaisonnement. Faut-il plus de citron ? Une pincée de sel en plus ? Un tour de moulin à poivre ? C’est le moment de peaufiner la recette. L’avantage du fait maison, c’est que vous avez le contrôle.
Informations nutritionnelles
Par portion (pour 4 personnes) :
Calories : 385
Protéines : 28 g
Glucides : 11 g
Matières grasses : 27 g
Fibres : 7 g
Vitamine C : 18 % VQ
Fer : 12 % VQ
Cette salade est riche en protéines grâce au poulet, tandis que l'avocat apporte des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur. Sa teneur en fibres vous assure une sensation de satiété durable. Elle est également riche en vitamines B (grâce au poulet) et en potassium (grâce à l'avocat).
