Ingrédients
Concombres : apportent fraîcheur à la salade, leur texture croquante se marie à merveille à la sauce ; préférer ceux qui sont fermes et bien brillants
Carotte : pour une note sucrée subtile et beaucoup de couleur ; choisissez-les petites et bien lisses
Tomate : ajoute de la juicité et du peps ; opter pour des tomates bien fermes
Oignon rouge : relève le goût tout en douceur ; une fine tranche suffit, prendre un morceau ferme sans tache
Yaourt grec : la base crémeuse, privilégier un yaourt épais pour bien enrober les légumes
Mayonnaise légère : intensifie l’onctuosité ; vérifier qu’elle soit bien légère pour plus de légèreté
Jus de citron : rehausse toutes les saveurs ; choisir un citron jaune bien mûr
Vinaigre de cidre : accentue la fraîcheur ; vérifier qu’il soit non filtré pour plus d’arôme
Huile d’olive extra vierge : donne rondeur à la sauce ; privilégier une huile parfumée
Aneth frais ou ciboulette : selon vos envies, la touche herbacée essentielle ; prendre des herbes fraîches pour booster la fraîcheur
Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour l’assaisonnement final
Graines de tournesol ou de sésame grillées (optionnelles) : pour le croquant ; à parsemer juste avant de servir
Instructions détaillées
Préparer les concombres :
Coupez les concombres en fines rondelles puis, pour éviter qu’ils dégorgent trop, saupoudrez d’un peu de sel et laissez-les reposer dix minutes dans une passoire. Après ce temps, rincez les rondelles et épongez-les délicatement avec un papier absorbant pour qu’elles gardent tout leur croquant.
Préparer les autres légumes :
Râpez la carotte pour obtenir des filaments fins puis coupez la tomate en petits dés bien réguliers. Émincez l’oignon rouge en lanières très fines pour qu’il se répartisse harmonieusement dans la salade et n’agresse pas le palais.
Préparer la sauce crémeuse :
Dans un bol, mélangez soigneusement le yaourt grec avec la mayonnaise puis ajoutez le jus de citron, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Ajoutez les herbes fraîches ciselées, salez et poivrez, goûtez et ajustez à votre convenance ; la sauce doit être épaisse et bien parfumée.
Assembler la salade :
Réunissez dans un grand saladier les concombres, le mélange carotte-tomate et oignon rouge puis versez la sauce par-dessus. Mélangez très délicatement avec de grands gestes pour garder toute la structure des légumes et les enrober sans les écraser.
Laisser reposer et servir :
Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur un petit quart d’heure, voire plus. Cela laisse le temps aux saveurs de se marier. Au moment de servir, parsemez de graines torréfiées pour le croquant supplémentaire et régalez-vous bien frais.
Une salade de cucumbers et de tomates dans un bol.
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