À savoir absolument
Grande richesse en fibres et vitamines du concombre
Bonne conservation au frais pour anticiper les repas
L’aneth frais me rappelle toujours le jardin de mes grands-parents, cueilli juste avant de préparer la sauce. Enfant, on adorait sentir son parfum. Quand je réalise cette salade en été, chacun ajoute ses graines préférées pour le croquant et on se dispute les dernières cuillères au fond du saladier.
Conseils de conservation
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; elle garde sa fraîcheur et sa texture pendant un à deux jours. Évitez d’ajouter les graines à l’avance : elles risqueraient de ramollir. Ajoutez-les juste avant de servir pour garder leur croquant.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de yaourt grec, un fromage blanc bien épais ou un skyr fonctionne aussi à merveille. Remplacez l’aneth par de la menthe ou du basilic pour changer la note aromatique. Les carottes violettes ou jaunes donnent de la couleur et un léger goût différent.
Suggestions de service
Servez cette salade en accompagnement d’un barbecue, de grillades ou de poisson froid. Elle est parfaite aussi sur une grande tablée de buffet ou avec des tartines de pain complet grillé. Personnellement, j’adore la présenter dans un grand plat avec une poignée de graines grillées juste avant de passer à table.
Notes d’inspiration culinaire
La salade de concombre, que l’on retrouve autour de la Méditerranée, s’inspire ici des saveurs turques et grecques où le yaourt et l’aneth sont rois. Elle fait partie de ces entrées légères qui ouvrent l’appétit et rappellent le rythme des belles soirées d’été.
Conseils De Chef
Laissez bien dégorger les concombres pour éviter une salade trop liquide
Utilisez des herbes fraîches ciselées à la minute pour le parfum
Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour booster toutes les saveurs
Cette salade mettra tout le monde d’accord sur la fraîcheur et la simplicité. Son succès ne se dément jamais autour de la table familiale !
