Cuisson :
• Faites chauffer une grande poêle avec suffisamment d'huile pour recouvrir les morceaux de poitrine de porc.
• Déposez les morceaux de poitrine de porc dans la poêle avec l'huile encore froide ; cela permet à la graisse de fondre progressivement et rend la poitrine plus croustillante.
• Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à frémir. Augmentez ensuite le feu à vif jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Retirez les couennes à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
