Les rouleaux de printemps sont un en-cas ou un apéritif apprécié, réputé pour leur croûte croustillante et leur garniture savoureuse. Cette recette revisite le tout avec une touche originale : bœuf tendre, légumes sautés et fromage provolone fondant, le tout enveloppé dans une croûte dorée et croustillante.
Parfaits pour une entrée festive, un repas de match ou même un dîner original, ces rouleaux de printemps feront sensation. Accompagnez-les d’une sauce acidulée pour une touche de saveur supplémentaire.
Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un novice en matière de rouleaux d’œufs, cette recette est simple, personnalisable et deviendra assurément un favori de la famille !
INGRÉDIENTS :
Pour la garniture :
1 livre de bœuf finement tranché (entrecôte, surlonge ou steak émincé)
1 oignon moyen, finement haché
1 poivron vert moyen, finement haché
1 tasse de champignons, finement hachés (facultatif)
1 tasse de fromage provolone râpé (ou mélange mozzarella/cheddar)
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Pour les rouleaux de printemps :
12 emballages pour rouleaux d’œufs
1 œuf battu (pour sceller)
Huile végétale (pour la friture)
Pour la sauce à tremper (facultatif) :
½ tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
INSTRUCTIONS
Préparez la garniture :
Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, le poivron et les champignons (si vous en utilisez) et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Repoussez les légumes sur un côté de la poêle, puis ajoutez le bœuf tranché. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Incorporez la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir. Mélangez le bœuf et les légumes.
Retirer du feu, égoutter l’excédent de liquide et laisser refroidir légèrement le mélange.
Une fois refroidi, incorporez le fromage provolone râpé.
Assembler les rouleaux d’oeufs :
Posez une feuille de rouleau d’oeufs sur une surface propre, avec un coin pointé vers vous (forme de losange).
Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de la feuille.
Replier le coin inférieur sur la garniture, puis replier les côtés en roulant fermement pour sceller. Badigeonner les bords d’œuf battu pour les fixer.
Répétez l’opération avec les emballages et la garniture restants.
Cuire les rouleaux d’oeufs :
Friture : Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à 175 °C. Faire frire les rouleaux de printemps par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Cuisson : Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les nems sur une plaque de cuisson graissée, les badigeonner d’un peu d’huile et les enfourner 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Friture à l’air : vaporisez légèrement les rouleaux d’œufs avec un enduit à cuisson et faites-les frire à l’air à 375 °F (190 °C) pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparez la sauce à tremper (facultatif) :
Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
