Pétrissez juste assez pour les répartir, sans déchirer la pâte.
Conseil : Vous pouvez mélanger les textures : noix pour une saveur intense, raisins secs pour la douceur, amandes pour le croquant.
Recette de pain sucré aux fruits secs : Tradition, arôme et goût du fait maison dans chaque tranche
5. Façonnage et levée :
Divisez la pâte en trois portions égales.
Placez-les dans des moules à brioches. Si vous utilisez des moules de 500 g, remplissez-les avec 650 g de pâte pour qu’ils lèvent bien.
Laissez lever une seconde fois jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
La patience est essentielle : le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6).
Enfournez les pains et laissez cuire sans ouvrir la porte pendant les 40 premières minutes.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent : s'il ressort propre, le pain est cuit.
Le temps de cuisson total peut varier selon votre four ; fiez-vous donc à votre intuition.
Conseils de service et de conservation
Servez votre pain sucré avec un café, un chocolat chaud ou un verre de lait chaud.
Si vous le préparez à l'avance, conservez-le dans un sac hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire.
Pour préserver son moelleux, placez un demi-citron dans le sac (et oui, ça marche !).
Vous pouvez également le congeler sans problème pendant 3 mois.
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