Montez les blancs en neige avec la levure chimique (ou la crème de tartre) jusqu'à l'obtention de pics fermes. Comptez environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage frais (ou le yaourt) jusqu'à obtenir une préparation lisse. Pour une version légèrement sucrée, ajoutez la cuillère à café d'édulcorant. Mélangez les deux préparations :
Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs aux blancs d’œufs battus en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant un mouvement de pliage doux pour éviter de les faire retomber.
Façonnez les pains nuage :
Déposez de petites portions de pâte sur la plaque de cuisson, en formant des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Vous pouvez les faire plus grands ou plus petits selon vos préférences.
Cuisson :
Faites cuire les pains nuage pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Refroidissement :
Laissez les pains nuage refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
