Guide étape par étape pour réaliser des cupcakes au cheesecake cotonneux
1. Préparez votre four et vos doublures.
Préchauffez votre four à 160 °C (320 °F).
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier de haute qualité. Doubler les caissettes permet de mieux soutenir la structure fragile des muffins.
2 : Préparez la base crémeuse
Dans un grand bol, crémez le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et onctueux.
3 : Ajouter les ingrédients secs
Incorporer la farine, la fécule de maïs, le sel et la moitié du sucre.
Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis ajoutez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille.
4 : Monter les blancs d'œufs en neige
Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. La meringue doit être brillante et ferme.
5 : Pliez délicatement
Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige à la pâte à l'aide d'une spatule. Procédez par petites quantités et soyez patient(e) pour préserver la légèreté de la pâte.
6 : Remplir et cuire
Remplissez chaque caissette à cupcake aux ¾ environ.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7 : Refroidir et décorer
Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille.
Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
