Les causes principales :
- Composition naturelle : Le miel est une solution sursaturée de glucose et de fructose. Avec le temps, le glucose cristallise.
- Température : Une température entre 10 et 20 °C favorise la cristallisation.
- Teneur en pollen : Le miel brut, riche en pollen, a tendance à cristalliser plus rapidement que le miel se transforme.
Comment décristaller le miel ?
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