Poulet sauté chasseur : la meilleure recette

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 beau poulet découpé (ou uniquement des cuisses selon votre préférence)
• 3 à 4 échalotes émincées
• Environ 500 g de champignons de Paris, finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de fond brun lié (volaille ou veau) diluée dans 20 cl d’eau
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Farine pour dorer le poulet
• Un filet d’huile d’olive
• Persil frais ciselé
• Sel, poivre à convenance
• Ciboulette ciselée ou, pour les amateurs, de l’estragon.

Préparation :

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