Poulet sauté chasseur : la meilleure recette

Préparation :

1. Découpez votre poulet en 8 morceaux. Salez, poivrez, puis enrobez légèrement de farine.
2. Dans une cocotte, mélangez 20 g de beurre et un filet d’huile d’olive. Faites dorer le poulet sur tous les côtés à feu moyen. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
3. Parallèlement, préparez vos champignons et échalotes.
4. Une fois le poulet bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud. Dans cette même cocotte, faites revenir les champignons et échalotes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Incorporez le fond brun lié, le concentré de tomate et portez à ébullition. Laissez la sauce réduire pendant environ 5 minutes.
6. Incorporez 30 g de beurre dans la sauce pour lui donner une texture onctueuse. Finalisez avec le persil et la ciboulette ciselés.
7. Replongez vos morceaux de poulet dans la cocotte pour les imprégner de cette sauce savoureuse, et servez bien chaud.