Comment préparer un pouding éponge aux pommes
🔥 1. Préparez le caramel
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Dans une petite casserole, mettez le sucre, l'eau et le jus de citron.
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Faites cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré clair , sans remuer avec des ustensiles (secouez légèrement la poêle si nécessaire).
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Versez le caramel au fond du moule et répartissez-le uniformément.
🍎 2. Assemblez les couches
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Déposez une couche de pommes sur le caramel.
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Ajoutez une couche de biscuits à la cuillère.
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Répétez l'alternance de gâteau aux pommes et de génoise jusqu'à ce que le moule soit plein (laissez de la place pour le mélange liquide).
🥚 3. Mélanger la base du pudding
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Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.
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Ajoutez le lait et la cannelle (si vous en utilisez), et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
🧁 4. Pâtisserie
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Versez délicatement le mélange sur les couches de génoise et de pommes, en laissant un peu de temps aux génoises pour absorber le liquide.
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Placez le moule dans un plat plus grand contenant de l'eau chaude ( bain-marie ).
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Cuire au four à 190°C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme (vérifier avec un cure-dent ; il doit ressortir propre).
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