Persil ou basilic frais pour la garniture
Instructions :
Rôtir l’ail : Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7). Couper le haut de la tête d’ail, l’arroser d’huile d’olive et l’envelopper dans du papier aluminium. Faites rôtir l'ail pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Une fois refroidi, pressez les gousses d'ail rôties pour en extraire le jus et écrasez-les en purée.
Préparez la sauce à l'ail : dans un bol, mélangez l'ail rôti écrasé, la ricotta, l'huile d'olive, la crème fraîche épaisse (facultatif), l'origan, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et réservez.
Préchauffez le four : augmentez la température du four à 245 °C (thermostat 6) et placez-y une pierre à pizza ou une plaque de cuisson pour la préchauffer.
Préparez la pâte : étalez la pâte à pizza en un cercle ou un rectangle fin, selon votre préférence. Badigeonnez les bords de la pâte d'huile d'olive pour obtenir une croûte dorée.
Montez la pizza : étalez uniformément la sauce à l'ail rôti et à la ricotta sur la pâte à pizza, en laissant une petite bordure pour la croûte. Répartissez les épinards tombés sur la sauce, puis la mozzarella râpée et la feta émiettée. Si vous le souhaitez, garnissez d'olives Kalamata. Saupoudrez d'origan séché et de flocons de piment rouge pour plus de saveur.
Cuisson : Transférez délicatement la pizza sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson préchauffée. Faites cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et gratiné.
Service : Une fois cuite, sortez la pizza du four et garnissez-la de persil ou de basilic frais. Laissez-la refroidir une minute avant de la couper et de la servir.
Remarques :
Ail rôti : Rôtir l'ail apporte une saveur douce et onctueuse à la sauce tomate. Vous pouvez préparer l'ail rôti à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Variante aux épinards : Pour une texture plus croquante, ajoutez les épinards crus directement sur la pizza avant la cuisson. Pour un résultat plus moelleux, faites-les légèrement tomber au préalable.
Suggestions : N'hésitez pas à personnaliser cette pizza avec d'autres ingrédients méditerranéens tels que des cœurs d'artichauts, des tomates séchées ou des poivrons rouges grillés.
Option sans gluten : Si besoin, utilisez une base ou une pâte à pizza sans gluten ; les autres ingrédients resteront naturellement sans gluten.
Conservation : Les restes de pizza se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour plus de croustillant.
