Pain tressé festif aux canneberges et aux raisins secs

Instructions étape par étape

1. Activer la levure

Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Remuez délicatement et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, l'œuf et le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3. Pétrir

Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. Premier repos

Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. Préparer la garniture

Pendant que la pâte repose, faites tremper les canneberges et les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les et séchez-les bien.

6. Façonner le pain

Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement et étalez-la en un rectangle d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Répartissez uniformément les myrtilles et les raisins secs sur la pâte.

Étalez la pâte sur sa longueur pour former un cylindre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, afin de révéler les couches de fruits. Tressez les deux moitiés, la garniture vers le haut, et formez une couronne. Scellez les extrémités dans un moule rond préalablement graissé.

7. Deuxième pause

Recouvrir le moule d'un linge et laisser reposer 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

8. Cuire au four

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Badigeonnez la surface avec un œuf battu et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et sonne creux lorsqu'on tapote le dessous.

9. Réfrigérer et servir

Laissez tiédir légèrement dans le moule avant de démouler sur une grille. Découpez en portions et servez chaud ou à température ambiante.