Pain de manioc (Petits pains au fromage et à la fécule de manioc)

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Mélangez les ingrédients secs :
dans un grand bol, mélangez la fécule de tapioca avec la levure chimique (si vous en utilisez) et le sel.
Ajoutez le fromage râpé :
incorporez-le au mélange et mélangez bien pour qu'il soit uniformément réparti.
Ajoutez l'œuf :
ajoutez l'œuf battu et mélangez. La pâte va commencer à se former.
Incorporez progressivement le lait :
ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait (une demi-cuillère à soupe à la fois).
Façonnez les petits pains :
divisez la pâte en petites portions et formez des boules de la taille d'une noix, ou légèrement plus grosses.
Cuisson :
placez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien gonflés.

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