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Préparation
1. Activer la levure
• Mélanger la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède.
• Laisser mousser 5–10 minutes.
2. Pétrissage
• Dans un grand bol : farine + sel+ la moitié du sésame
• Ajouter la levure activée, l’huile et l’eau progressivement.
• Pétrir 10–15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. Première levée
• Couvrir et laisser lever 1h à 1h30 (la pâte doit doubler).
4. Façonnage
• Dégazer la pâte.
• Diviser en pâtons.
• Rouler en bâtons longs ou torsadés (comme sur la photo).
5. Sésame
• Badigeonner légèrement d’eau ou de jaune d’œuf.
• Rouler le dessus dans le sésame ou en saupoudrer généreusement.
6. Deuxième levée
• Laisser reposer encore 30 minutes.
7. Cuisson
• Four préchauffé à 180–190°C
• Cuire 25–30 minutes jusqu’à une belle couleur dorée.
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Astuces :
• Peu de sucre → pain pas sucré, parfait avec thé, bouillie ou haricots.
• Pétrissage long = mie plus filante.
• Mettre un petit récipient d’eau dans le four pour une croûte douce (pas trop dure).
• Peut se faire au four traditionnel, four à gaz ou four amélioré.
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