Préparation étape par étape :
Préparer les légumes
Bien laver le chou, la carotte et les épinards. Hacher finement le chou et les épinards, râper la carotte et hacher l'oignon.
Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter le lait, la farine d'avoine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter le chou, l'oignon, la carotte et les épinards au mélange d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. La pâte doit être épaisse mais encore coulante.
Cuire les tortillas
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d'huile d'olive. Déposer des portions de pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère et les aplatir délicatement pour former de petites tortillas. Faites cuire à feu moyen-doux 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
Servez chaud avec du yaourt nature, un guacamole léger ou une salade fraîche.
