Œufs mimosa au saumon ou au thon

Ingrédients (4 personnes – 8 œufs)

4 œufs

50 g de saumon fumé ou 1 petite boîte de thon au naturel

2 c. à soupe de mayonnaise (ou yaourt grec pour une version plus légère)

1 c. à café de moutarde

1 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth ciselé

Sel & poivre

Paprika ou zeste de citron pour la déco

Préparation
1) Cuire les œufs

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante.

Les refroidir dans l’eau glacée, puis les écaler.

2) Préparer la garniture

Couper les œufs en deux et retirer les jaunes.

Dans un bol, écraser les jaunes avec :

saumon fumé coupé en petits morceaux ou thon égoutté
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