Nous ne pouvions tout simplement pas nous arrêter – le dessert addictif de grand-mère, le secret le plus doux de notre enfance.
Je commence toujours par la crème. Grand-mère a dit que la crème devrait être des « nuages ». Alors je le prends directement du réfrigérateur, le verse dans le bol et le fouette jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Pas trop longtemps, sinon ce sera beurré. Je vais le mettre de côté un instant. Vient ensuite le fromage cottage – onctueux, frais et blanc. J’ajoute du sucre et du sucre vanillé et je remue. Après quelques secondes, il commence à devenir crémeux et ce délicieux parfum de vanille remplit l’air.
Vient maintenant le moment magique : incorporer la crème. Remuez lentement, avec une spatule, pas sauvagement, mais soulevez doucement et pliez jusqu’à ce que tout soit mousseux. La crème devient légère et moelleuse, presque comme des nuages savoureux.
Ensuite, je prends les biscuits au beurre. Mamie disait toujours : « Ne casse pas, il faut qu’ils restent en un seul morceau. » Mais parfois, je le fais quand même, pour qu’elles rentrent mieux dans mes lunettes. Je les trempe dans du jus de cerise – pas trop longtemps, sinon ils deviendront détrempés – et je les mets dans le bol comme première couche. Ensuite, il y a une cuillerée de crème, quelques cerises sur le dessus, puis à nouveau des biscuits. Et ainsi de suite jusqu’à ce que le bol soit plein. La dernière couche doit toujours être crème – c’était la règle de grand-mère.
Parfois, je saupoudre de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao sur le dessus. Elle utilisait toujours un peu de cannelle, parce qu’elle disait que ça
