sentait Noël, même en été.
Vient ensuite la partie la plus difficile : l’attente. Parce que le dessert doit durcir. Réfrigérer au moins quatre heures, de préférence toute la nuit. Ce n’est qu’à ce moment-là que les biscuits se sont mélangés à la crème, que les cerises ont libéré leur jus et que tout a le goût d’un rêve.
La première cuillerée – et pourquoi vous ne pouvez pas vous arrêter.
Je ne sais pas si vous connaissez ce sentiment – quand vous prenez cette première cuillerée, c’est comme si vous étiez à nouveau un enfant pendant un moment. C’est exactement ce qui se passe ici. La crème fraîche rencontre les biscuits moelleux, les fruits ajoutent de la fraîcheur et la vanille les effleure comme une couverture.
C’est doux, mais pas trop. Léger, mais satisfaisant. C’est comme à la maison. Et vous vous rendez immédiatement compte : vous ne pouvez pas vous arrêter. Chaque bouchée appelle la suivante. Pas étonnant que grand-mère ait toujours dit : « Gagnez deux fois plus, vous ne verrez pas de visages déçus. »
Des variantes tout aussi addictives
La meilleure chose à propos du dessert addictif de grand-mère est sa polyvalence. Vous pouvez le combiner avec presque tout. Si vous n’aimez pas les cerises, utilisez des mandarines – cela donne une touche estivale. Avec les framboises, il devient légèrement acide et rafraîchissant, et avec les fraises, il a le goût d’un morceau de printemps.
Parfois, je remplace les biscuits au beurre par des boudoirs et les saupoudre d’espresso – alors cela ressemble presque à un tiramisu, mais sans le mascarpone. Pour les enfants, je fais du pudding à la vanille entre les deux, et en hiver, je saupoudre de cannelle et de noix hachées sur le dessus.
Et honnêtement, parfois, je le ramasse directement dans le bol. Sans signe, sans manières, comme on le faisait avec grand-mère quand elle ne regardait pas.
Un dessert qui a de l’âme
. Je pense que c’est exactement pourquoi le dessert addictif de grand-mère fonctionne si bien. Ce n’est pas une recette qui essaie d’impressionner. Il veut juste vous rendre heureux. Il vous rappelle que les plus belles choses de la vie sont rarement compliquées. Ce bonheur se trouve parfois dans un bol en verre, entre deux couches de biscuits au beurre.
C’est l’enfance, la sécurité, la maison que l’on n’a peut-être pas visitée depuis longtemps, mais que l’on ne perd jamais dans son cœur.
Et à chaque fois que je prépare ce dessert, je sens un morceau de mamie revenir : son sourire, son doux bourdonnement, ses mains qui ont si naturellement tout fait correctement sans avoir besoin d’un livre de recettes.
Je mets le bol dans le frigo et pendant que j’attends, je pense à elle. Des après-midi où elle nous racontait des histoires pendant que le dessert se refroidissait. Au moment où elle a dit : « Vous savez qu’une recette est bonne parce qu’elle a une longue durée de conservation. »
Elle avait raison. Cela restera le cas.
Certaines recettes sont comme un câlin. Le dessert addictif de grand-mère est l’un d’entre eux. Lorsque vous le préparez, vous remarquez comment la cuisine sent soudainement la vanille, comment vous souriez sans raison et comment vous ressentez cette sensation à la première bouchée : c’est plus qu’un simple dessert. C’est la mémoire, l’amour, la jeunesse – tout en un. Et si vous essayez, vous comprendrez pourquoi nous ne pouvions tout simplement pas nous arrêter à l’époque. Alors gardez cette recette en sécurité. C’est un petit bijou. Et une fois que vous l’aurez essayé, vous ne l’oublierez jamais.
