Préparer la poêle
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le bien.
Cela permet de démouler plus facilement les muffins après la cuisson.
Mélanger les œufs
Cassez les œufs dans un bol.
Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Si vous souhaitez des muffins un peu plus moelleux, vous pouvez ajouter un petit filet de lait.
Pas trop.
Juste assez pour détendre légèrement le mélange.
Ajouter la garniture
Incorporez le fromage râpé, le jambon ou le bacon coupés en dés, et le poivron ou l'oignon vert haché.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre noir ou une pincée de sel.
Attention au sel si votre viande et votre fromage sont déjà salés.
Cette partie peut vous surprendre.
Remplir les moules à muffins
Répartissez le mélange dans les moules à muffins préparés.
Remplissez-les aux trois quarts environ.
Le mélange d'œufs va gonfler à la cuisson, il est donc utile de laisser un peu d'espace en haut.
Cuire
Cuire au four pendant environ 18 à 22 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré et ferme.
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Elles peuvent gonfler au four et se tasser un peu en refroidissant.
C'est tout à fait normal.
Refroidir légèrement
Laissez-les reposer dans la poêle pendant environ 5 minutes avant de les retirer.
Cela permet de les raffermir un peu et de les rendre plus faciles à manipuler.
