Instructions :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Incorporez délicatement les mûres hachées.
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ. Déposez une petite quenelle de fromage frais au centre de chaque cupcake avant la cuisson.
Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Pour préparer le glaçage, fouettez le fromage frais et le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement le sucre glace, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron vert et mélangez bien.
Nappez les cupcakes refroidis de glaçage au fromage frais. Arrosez d'un filet de jus de citron vert et parsemez de zeste. Décorez chaque cupcake d'une mûre fraîche.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 40 minutes
Calories : 280 kcal Portions : 12 cupcakes
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