Commencez par râper les 6 pommes de terre et 1 carotte à l’aide d’une râpe grossière. Cela les aidera à cuire uniformément et à fournir la texture parfaite pour la pâte.
Hachez finement 1 oignon et placez tous les légumes râpés dans un grand bol. La combinaison de pommes de terre, de carottes et d’oignons constitue la base de ce délicieux plat.
2. Faire revenir les légumes :
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsque les légumes sont ajoutés, mais pas trop chaude pour ne pas fumer.
Ajoutez les pommes de terre râpées, la carotte et l’oignon haché dans la poêle. Faites-les revenir pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Vous voulez que les légumes ramollissent et commencent à prendre une couleur brun doré clair, ce qui fait ressortir leur douceur et leur saveur naturelles. Réservez pour refroidir légèrement.
3. Préparez la pâte :
Dans un bol séparé, fouettez ensemble 3 œufs, 1 verre de lait (200 ml), 80 g de farine complète et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Cette pâte aidera à lier les légumes râpés et à créer une cuisson homogène.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. La pâte doit avoir une consistance légèrement épaisse mais fluide.
4. Mélangez les ingrédients :
Ajoutez les oignons nouveaux hachés au mélange de légumes frits et remuez pour mélanger. Les oignons nouveaux apportent une note fraîche et légèrement sucrée qui complète les autres légumes.
Versez la pâte préparée sur les légumes et mélangez jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé. La pâte doit bien recouvrir les légumes, ce qui les aide à se lier pendant la cuisson.
5. Assemblez le gratin :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Un four chaud aidera le gratin à devenir bien croustillant sur le dessus tout en gardant l’intérieur tendre.
Graissez légèrement un plat de cuisson avec de l’huile d’olive pour éviter que cela ne colle et pour aider à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Versez le mélange de légumes et de pâte dans le plat de cuisson, en l’étalant uniformément pour assurer une cuisson uniforme.
Brosse le dessus avec un peu plus d’huile d’olive pour plus de croustillant.
6. Faites cuire le mélange de pommes de terre :
Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Vous saurez qu’il est prêt lorsque les bords seront légèrement dorés et que le centre sera ferme au toucher.
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