Les secrets du chef pour des crêpes parfaites
Pourquoi il est important de laisser reposer la pâte
Pour des crêpes vraiment moelleuses, ne négligez pas le temps de repos. 5 à 10 minutes suffisent pour que la farine s’hydrate complètement et que la levure chimique commence à agir. Cela crée des bulles et des poches d’air qui donnent aux crêpes une belle levée.
- Ne mélangez pas trop : la présence de grumeaux dans la pâte est normale. Trop mélanger active le gluten, ce qui rend les crêpes trop moelleuses.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : cela permet à la pâte de se mélanger plus facilement et de cuire uniformément.
- À feu moyen, c’est mieux : trop chaud, l’extérieur brûle avant que l’intérieur ne soit cuit. Trop bas, et vous n’obtiendrez pas cette croûte dorée.
Crêpes moelleuses vs. autres incontournables du petit-déjeuner
En quoi ces pancakes sont-ils meilleurs que les gaufres, les crêpes ou le pain perdu ? Voici une comparaison rapide pour vous aider à choisir le bon moment pour les préparer :
Les pancakes ne sont peut-être pas aussi raffinés que les crêpes, mais leur côté réconfortant est incomparable. Et lorsqu’ils sont aussi moelleux, ils deviennent un petit-déjeuner de luxe facile à préparer.
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