Les choux à la crème pâtissière sont un grand classique de la pâtisserie française : légers, dorés et garnis d’une crème onctueuse à la vanille.
Avec cette recette simple et bien expliquée, vous pourrez les réussir facilement à la maison. Et surtout, ne manquez pas les secrets à la fin de l’article qui garantissent des choux parfaitement gonflés et qui ne retombent jamais.
Pourquoi cette recette de choux est inratable ?
- Pâte à choux parfaitement équilibrée.
- Crème pâtissière onctueuse et parfumée.
- Technique simple et expliquée pas à pas.
- Résultat digne d’une pâtisserie.
- Secrets de cuisson pour des choux bien gonflés.
Infos Pratiques
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes
- Portions : 12 à 15 choux
- Température du four : 180°C
- Niveau : facile
Ingrédients
Pâte à choux
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs moyens
Crème pâtissière
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 30 g de beurre
- 1 c. à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille)
Finition
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, verser :
- l’eau
- le lait
- le beurre
- le sel
Porter à ébullition.
Ajouter la farine en une seule fois puis mélanger vigoureusement avec une spatule.
Remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
