Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- 2 œufs
- 1 tasse de farine de blé
- 1 tasse de semoule de maïs (ou de chapelure, si vous préférez)
- sel et poivre noir au goût
- Assaisonnements au goût (comme de l’origan ou de la poudre d’ail)
- Huile d’olive ou huile de friture

Méthode de préparation :
Coupez les aubergines en rondelles ou en lanières, selon votre préférence. Plongez-les dans un bol d’eau légèrement salée pendant environ 30 minutes. Cela permet d’éliminer l’amertume. Égouttez-les ensuite et séchez-les bien. Dans un bol, battez les œufs et assaisonnez de sel et de poivre noir.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la semoule de maïs (ou la chapelure) et assaisonner à votre goût. Tremper chaque morceau d’aubergine d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange de semoule de maïs. Bien les enrober.
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