Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les aubergines panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer et déposer sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Cette aubergine panée est croustillante, savoureuse et d’une texture parfaite. Le secret de la sauce à l’eau salée est ce qui change tout ! Une fois que j’ai appris, je ne l’ai plus jamais préparée autrement. Ici, à la maison, personne n’y résiste – même ceux qui avaient l’habitude de faire la fine bouche devant l’aubergine en redemandent ! Servez-la avec un filet de citron, une sauce au yaourt, ou en accompagnement de riz moelleux et de haricots frais… Un vrai délice.
