Vous l’avez peut-être croisé dans votre jardin ou vu pousser entre les fissures des trottoirs, mais que diriez-vous si je vous disais que cette humble plante sauvage est non seulement comestible, mais aussi incroyablement délicieuse et riche en nutriments ? Grâce à mes voisins turcs, j’ai découvert comment transformer le pourpier (aussi appelé « verdolaga ») en un plat non seulement sain, mais aussi plus savoureux que la viande !
Qu’est-ce que le pourpier ?
Le pourpier est une plante verte sauvage aux feuilles épaisses et légèrement acidulées et aux tiges croquantes. Riche en acides gras oméga-3, en fer, en magnésium et en vitamine C, il est l’un des légumes verts les plus sains. Dans la cuisine turque, on l’utilise souvent dans les ragoûts, les salades ou simplement sauté à l’huile d’olive.
Recette simple d’inspiration turque
Ingrédients :
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