Préparez une pâte avec la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et la levure chimique. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé et graisser les bords. Étalez la pâte et appuyez bien sur les bords à la main.
Il est préférable de préchauffer le four à 175°C (chaleur de haut et de bas).
Remuez brièvement le fromage cottage jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez progressivement tous les ingrédients et mélangez bien. Versez le mélange très liquide dans le moule à charnière et faites cuire le gâteau pendant 70 minutes.
Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ferme.
Au bout de 70 minutes, sortez la tarte du four et étalez la meringue sur environ 1 cm d’épaisseur sur la garniture. Vous n’avez probablement pas besoin de tout ! Cuire encore 10 minutes à la même température.
Laissez ensuite refroidir légèrement le gâteau et desserrez soigneusement les bords du moule à charnière à l’aide d’un couteau. Laissez refroidir complètement le gâteau au fond du moule à charnière pendant plusieurs heures. Si tout s’est bien passé, des « fissures » devraient apparaître dans la meringue en refroidissant. Mais le gâteau est aussi délicieux sans fissures !
