Préparation étape par étape :
Battez les œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajoutez progressivement les 200 g de sucre et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez le beurre ramolli et la vanille, puis mélangez bien.
Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la délicatement au mélange.
Préparation du moule : Chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le.
Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
Préparation des cerises : Mélangez les cerises décongelées avec la fécule de maïs. Déposez les cerises sur la pâte : répartissez-les par-dessus et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Vous obtiendrez ainsi un gâteau moelleux et fondant, au contraste sucré-acidulé des cerises, idéal pour accompagner un café ou un thé.
